La storia

Il Nicolin e’ un ristorante caldo. I colori beige, bianco e tortora influiscono cromaticamente sulla sensazione di benessere diffuso: dall’ingresso con le geometrie architettoniche, alla sala da pranzo che accoglie fino a 40 ospiti, al giardino di erbe aromatiche e il dehors esterno con platani secolari. Maestosa l’illuminazione dei tavoli, resi vivi e quasi sospesi in una bolla spazio-temporale come a dire che l’esperienza del buon cibo può rimanere impressa per sempre.

La storia del ristorante inizia con Giuseppina e Lino Cattaneo nel 1964, le gemme di bosco e le carni brasate sono rimaste nella testa di molti come riconoscimento di dedizione e perseveranza di due signori anzitutto osti e amanti dello stare bene.Giovanni inizia il suo percorso nel 1998 introducendo tecniche di lavorazione nuove apprese nelle esperienze lontane da casa e contribuendo alla diffusione di un nome ormai caposaldo nel territorio lecchese.

Il grande restyling della struttura é terminato nell’aprile 2013 con la cura attenta dell’architetto Virginia Tentori. Cambia l’aspetto, ma la sostanza resta sempre viva: “tutto questo é dedicato a mio papá”.

La filosofia

L’essenza prima di tutto. Arrivare fino al centro del piatto e ricavare l’energia che deriva dall’unione di pochi ingredienti, al massimo tre, che si rivelano per quello che sono: nel colore, nella consistenza e nel profumo. L’imperterrita ricerca del nuovo e del giusto ci impegna a lavorare con produttori che usano le loro mani per trasformare la materia grezza in un capolavoro. Pensiamo che l’eccellenza stia nei valori di chi lavora e nella terra di dove abitiamo: acquistiamo localmente in Valtellina e in Valsassina, ci fidiamo di slowfood e dei suoi presidi, il nostro pesce è fresco cinque volte la settimana e la carne rigorosamente piemontese.

Molte delle ricette sono l’evoluzione delle prime di papà Dino, ma rivisitate e rese più leggere. Storici il paté lombardo di carne, le gemme di bosco stagionali con funghi spadellati e l’insalata russa: dal 1964 sempre la stessa.

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Il Nicolin

Oltre il ristorante

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Giardino d'inverno

Occasioni da ricordare

Il giardino d’inverno è una saletta privata che accoglie fino a 16 persone, ricavata tra il ristorante e il giardino, un luogo fisico dai toni chiari, avorio e tortora, beige e bianco….

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Il lounge

Incontri d’eleganza

Il Lounge è l’area interna al ristorante dedicata agli incontri, all’eleganza e alle idee. Racchiude in un piccolo spazio di poltrone e divani una miscela di buon gusto e raffinatezza….

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L'albergo

Tradizione dell’ospitalità

Ogni camera del nostro Albergo è un “locus amoenus”, riservato, silenzioso e accogliente, che vi rinfranca qualsiasi sia stata la vostra giornata…

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I Nostri Eventi

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Ciò che dicono

di noi

La storia del

NOSTRO CHEF

Giovanni é una persona spontanea. Sorridente, intraprendente e vestito di scuro. Nasce nel 1966 e guadagna spazio come chef piano piano, prima a fianco del papá e dal 1998 conquistando interamente la cucina del Nicolin e le tecniche del mestiere. Un innovatore rispetto alla cucina tradizionale lombarda di Lino, introduce la cucina di pesce e le rivisitazioni che rendono i piatti piú leggeri.

La sua mano é il risultato della spontaneitá dei piatti appresa da Sergio Mei, della fantasia trasmessa da Corrado Fasolato, dell’impegno, del gusto e della perseveranza di Valeria Caino e per concludere la dedizione e l’esperienza da vicino dei 60 anni di lavoro di Georges Cogny.

Marito, papá, cuoco e anche imprenditore: da luglio 2012 da il via ai lavori di ristrutturazione dell’Albergo proprio sopra il ristorante, pronto nell’aprile 2013: un’estensione concettuale e un ritorno al passato dando nuova vita a quei muri carichi di storia.

In cucina ama l’essenza: estrapolare il gusto vero di ingredienti buoni é la base da cui partire per una cucina di qualitá. Con lui da 16 anni lavora Davide Galbusera, braccio destro, ma anche mente e ispirazione.

Giovanni Cattaneo

Titolare e Head Chef del ristorante “Nicolin”

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Come raggiungerci

Nicolin | Il Ristorante e l’Albergo
Via Amilcare Ponchielli 54 – 23900 Lecco (LC)
Tel.0341 422122 – info@ristorantenicolin.it